鸡眼草是豆科植物的一种，属于多年生草本植物，它既能入药也能食用，每一年春季长出的新颖嫩叶和嫩茎，能够当蔬菜供人们食用，秋季收取的全株在晒干当前则能够入药，它的食用成效与药用成效都特殊超卓，并且它在生活中有多种不同的食用方法。

鸡眼草的成效与感化

1、增补养分保健身材

鸡眼草是一种口感鲜嫩养分丰厚的野生蔬菜，人们食用它当前，能接收丰厚的植物蛋白和氨基酸，还能接收部分矿物质和维生素，别的，这类蔬菜中还含有部分烟酸和胆碱和草木胶质，人体接收这些营养成分当前能增进身材代谢，也能进步各器官功用，能让人们的身体素质明显提高。

2、防病抗病

鸡眼草全株都能入药，药用价值特殊高，它入药当前为苦性寒能入脾经和肺经，清热解毒和健脾利湿是它的重要感化，人们食用它当前能防备伤风，也能避免肝炎发作，而在临床上它照样医治人类腹泻、恶心、吐逆和疟疾和热淋等病的常用药，其医治结果非常超卓。

鸡眼草的食用方法

1、清炒鸡眼草

鸡眼草有多种不同的食用方法，清炒是最简洁也最常现的一种，在做的时分要把新颖的鸡眼草洗净当前控掉水份，再预备过量的葱姜和蒜末，然后在炒锅中放植物油，加热当前把预备好的葱姜蒜入锅炒出香气，再把处置好的鸡眼草入锅疾速翻炒，等它变软当前加大批生抽和食用盐调味，炒匀当前干脆出锅就能食用。

2、鸡眼草鸡蛋汤

鸡眼草还能够用来做鸡蛋汤，再用鸡眼草做汤时，须要把它洗净当前切碎，再预备过量的虾仁或许哈利肉，然后在锅中放清汤，把洗洁净的虾仁或哈利肉放到锅中煮开，再煮十分钟左右，然后把切好的鸡眼草放到锅中一同煮开，在煮制的进程中，要把鸡蛋磕开，倒碗中调成蛋液，等鸡眼草煮好当前把蛋液入锅制成蛋花，最初加盐和麻油调味便可。